Ajo blanco çorbası tarifi: Endülüs'ün ferahlatıcı lezzeti

Dünya mutfağının en ferahlatıcı soğuk çorbalarından biri olan Ajo Blanco, Endülüs mutfağının klasik lezzetlerinden biridir. Beyaz sarımsak çorbası olarak da bilinen bu çorba, temel olarak çiğ badem, sarımsak, ekmek içi, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanır.

Yapımı oldukça pratik olan Ajo Blanco, öncelikle bademlerin ve sarımsağın mutfak robotunda çekilmesiyle başlar. Ardından ıslatılmış ekmek içi eklenir ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Son olarak zeytinyağı ve sirke ilave edilerek emülsiyon oluşturulur. Çorba, buzdolabında en az iki saat dinlendirildikten sonra soğuk olarak servis edilir.