nahaber.comYoğurt ve süt dengesiyle hazırlanan poğaçalar günlerce taze kalıyor.
Poğaça severlerin en büyük sorunu olan bayatlama, doğru malzeme seçimiyle çözülüyor. Uzmanlar, hamurda kullanılan yoğurt ve sütün poğaçanın nem dengesini koruduğunu belirtiyor. Ayrıca tereyağı veya margarin gibi katı yağların hamura esneklik kazandırdığı ifade ediliyor.
Hamurun iyice yoğrulması ve en az 30 dakika dinlendirilmesi, gluten yapısının güçlenmesini sağlıyor. Bu sayede poğaçalar pişerken daha iyi kabarıyor ve iç yumuşaklığı uzun süre muhafaza ediyor. Pişirme sıcaklığı da önemli; 180-190 derece arasında, üzeri kızarana kadar pişirmek iç nemin kaçmasını engelliyor.
Saklama koşulları da tazelikte belirleyici rol oynuyor. Poğaçalar hava almayan bir kapta veya streç filme sarılarak buzdolabında saklandığında 2-3 gün bayatlamıyor. Dilerseniz poğaçaları pişirdikten sonra dondurabilir, ihtiyaç halinde fırında ısıtarak taze taze tüketebilirsiniz.