Dünya mutfağının en sevilen tatlılarından Pavlova tarifi

Pavlova, adını Rus balerin Anna Pavlova'dan alan, dünya mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Yumurta beyazlarının şekerle çırpılarak bulut kıvamına getirilmesiyle hazırlanan bu tatlı, fırında dışının incecik ve kırılgan bir mereng kabuğuna, içinin ise lokumsu bir yumuşaklığa ulaşmasıyla bilinir. Genellikle taze krema ve mayhoş meyvelerle taçlandırılan Pavlova, özellikle yaz aylarında hafif bir tatlı arayanların vazgeçilmezidir.

Pavlova'nın yapımında en önemli nokta, yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olması ve çırpma kabının yağsız olmasıdır. Şeker azar azar eklenerek yumurta beyazları sert tepecikler oluşturana kadar çırpılır. Ardından mısır nişastası ve sirke eklenerek karışım stabilize edilir. Fırında düşük sıcaklıkta (genellikle 100-120°C) yaklaşık bir saat pişirilen beze, soğuduktan sonra üzerine çırpılmış krema ve çilek, kivi, ahududu gibi taze meyveler eklenerek servis edilir.