Közlenmiş biber konservesi nasıl yapılır? Pratik tarif

Közlenmiş biber, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak mevsimi geçtiğinde bu lezzetten mahrum kalmamak için konserve yapmak en pratik çözüm. Evde közlenmiş biber konservesi yapmak için öncelikle biberler iyice közlenmeli ve kabukları soyulmalıdır. Közleme işlemi ocakta, fırında veya mangalda yapılabilir. Kabuklar soyulduktan sonra biberlerin çekirdekleri temizlenir.

Hazırlanan biberler isteğe bağlı olarak bütün halde ya da doğranarak steril cam kavanozlara yerleştirilir. Üzerlerine birkaç diş sarımsak, tuz ve biberleri tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı eklenir. Zeytinyağı, biberlerin bozulmasını önleyen en önemli unsurdur. Kavanozların kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilerek vakum kontrolü yapılır. Eğer kapakta hava kabarcığı yoksa vakum başarılı olmuştur.