Tayland'dan sofralarınıza: Tom Yum Goong tarifi

Mutfak literatüründe Güneydoğu Asya'nın en karakteristik lezzet başyapıtlarından biri olan Tom Yum Goong (Goong, Tay dilinde karides anlamına gelir), damakta adeta bir tat patlaması yaratır. Bu tarifi sıradan çorbalardan ayıran en temel özellik; un veya nişasta gibi bağlayıcılar yerine, lezzet gövdesini tamamen taze aromatik köklerden ve taze sıkılmış misket limonu suyundan almasıdır.

Malzemeler: 3 su bardağı tavuk suyu, 2 sap limon otu, 4-5 dilim taze galangal kökü, 5 adet kaffir limonu yaprağı, 2 diş sarımsak, 3-4 adet Tayland acı biberi, 300 gram iri karides, 150 gram istiridye mantarı, 1 küçük domates, 2 yemek kaşığı Nam Prik Pao, 3 yemek kaşığı balık sosu, 4 yemek kaşığı taze misket limonu suyu, yarım çay bardağı Hindistan cevizi sütü ve taze kişniş.